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Receta: Ensalada de calabacín asado

Dele un aspecto y un sabor diferente al calabacín con esta receta. Perfecta para el almuerzo o la cena.

Foto: Lucho Mariño

Dele un aspecto y un sabor diferente al calabacín con esta receta. Perfecta para el almuerzo o la cena.

Esta ensalada simple es perfecta como una entrada para cuatro personas o como acompañamiento de una parrilla de fin de semana.

Ingredientes

4 calabacines cortados en trozos largos
Aceite de oliva (el necesario)
Sal y pimienta al gusto
1/3 taza queso de cabra duro o tipo parmesano o manchego, cortado en láminas
1 manojo de nueces sacha inchi tostadas
1 manojo de albahaca

Caliente una parrilla y úntela con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, ponga a asar los trozos de calabacín y deles vuelta para que tomen un color dorado por ambos lados. Sazone los trozos con sal y pimienta al gusto. Para servir, mezcle el calabacín con las láminas de queso, un manojo grande de nueces y albahaca.

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