SUSCRIBIRME
INICIO//Gastronomía//Recetas para maridar whisky, champaña y coñac

Recetas para maridar whisky, champaña y coñac

Maridar con champaña, whisky y coñac hace parte de una tendencia gastronómica que se impuso a nivel mundial. Diners le trae tres recetas para acompañar estas bebidas a la perfección.

Foto: Claudia Uribe

Maridar con champaña, whisky y coñac hace parte de una tendencia gastronómica que se impuso a nivel mundial. Diners le trae tres recetas para acompañar estas bebidas a la perfección.

Para maridar coñac

CHULETAS DE CERDO A LAS BRASAS
PARA 4 PERSONAS

6 a 8 chuletas de cerdo gruesas
3 a 4 cucharadas de jugo de limón
4 a 5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de orégano seco
Ramitas de tomillo fresco
½ cebolla blanca cortada en plumas
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta negra al gusto, y marínelas con jugo de limón, aceite de oliva, orégano, tomillo y cebolla durante 2 horas en refrigeración.

Retire las chuletas de la marinada y áselas en una parrilla a las brasas hasta obtener el término deseado.

Vea también: El regalo perfecto para papá

Para maridar champaña

CAZUELA DE ARROZ MELOSO CON MARISCOS Y PESCADO
PARA 4-6 PERSONAS

Vea tambien: Las abejas se mudan a Bogotá: así son los primeros apiarios urbanos profesionales

½ taza de aceite de oliva
1 cebolla blanca finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
2 tomates chontos maduros finamente picados
2 cucharaditas de pimentón dulce
8 a 10 almejas frescas
2 colas de langosta cortadas por la mitad
200 gramos de tubos y tentáculos de calamar
250 gramos de pescado blanco cortado en cubos
4 a 6 langostinos grandes enteros y con cabeza
2 litros de buen caldo de pescado
2 tazas de arroz tipo bomba o Valencia
1 pizca de azafrán
8 langostinos pequeños pelados, desvenados y picados
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una paellera o caldero, caliente la mitad del aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo. Cuando comiencen a tornarse transparentes agregue el tomate y cocine durante un par de minutos a fuego bajo.

Añada el pimentón dulce y cocine un poco más. Retire este sofrito del fuego, licúe y reserve. Vierta el aceite de oliva restante a la paellera y saltee las almejas junto con las colas de langosta, luego agregue los calamares, el pescado y los langostinos con cabeza.

Deje dorar un poco, integre nuevamente el sofrito y cubra con uno y medio litros de caldo de pescado. Cocine a fuego medio durante 10 minutos y adicione el arroz y el azafrán.

Sazone con sal y pimienta al gusto, deje romper el hervor a fuego alto y luego reduzca a fuego medio. Cuando comience a secar el arroz, añada los langostinos picados y termine de cocinar a temperatura baja hasta que esté a punto.

Agregue más caldo si el arroz no está a punto o si lo desea más cocido.

Vea también: Quiz: ¿Qué tragos le van mejor según su personalidad?

Para maridar whisky

RICOTTA ASADA CON MIEL DE TRUFAS
PARA 3-4 PERSONAS

500 gramos de ricotta de búfala
Aceite de oliva Miel de trufas o miel de abejas de buena calidad con un chorrito de aceite de trufa blanca

Preparación

Precaliente el horno a 180 °F (90 °C). Disponga la ricotta sobre un bandeja y viértale encima un chorrito de aceite de oliva. Lleve al horno por 3 horas. Retire del horno y deje enfriar durante 3 horas. Sirva la ricotta bañada con la miel de trufas.

Vea más recetas en el libro: Harry Sasson, Cocina Mediterránea (Historias y recetas) de Ediciones Gamma.

INSCRÍBASE AL NEWSLETTER

TODA LA EXPERIENCIA DINERS EN SU EMAIL

Ver términos y condiciones.
Julio
26 / 2018


Send this to a friend