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Restaurante Ocio en Medellín: un gran placer

No se pierda en Medellín este nuevo restaurante en el barrio Provenza. Las cocciones lentas son su especialidad.

Foto: Cortesía Restaurante

No se pierda en Medellín este nuevo restaurante en el barrio Provenza. Las cocciones lentas son su especialidad.

Carrera 33 # 7-21, Medellín

Este restaurante, ubicado en el barrio Provenza, tiene a la cabeza a Laura Londoño, una chef graduada del Instituto Paul Bocuse, de Lyon, que además trabajó en el restaurante francés L´Astrance (3 estrellas Michelin). Las cocciones lentas son la especialidad de la casa —el asado de tira, en caramelo de ají y de limón, por ejemplo, lleva 12 horas de preparación en el horno—.

El postre recomendado son las piñas caramelizadas con yogur y praliné acompañadas de helado de jengibre y limonaria. Aunque la influencia francesa es notoria en la carta, la chef ha viajado por Asia, Australia y Europa para nutrir su experiencia gastronómica, logrando una propuesta innovadora. El diseño del lugar estuvo a cargo del arquitecto Santiago Arango, esposo de Laura.

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Enero
23 / 2015


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