Receta: Sopa de zanahoria y curry con garbanzos y acelgas
Tansy Evans
Para 4 personas
Aceite de oliva (el necesario)
1 cebolla pelada y picada
1 dedo de jengibre pelado y rallado
4 dientes de ajo pelados y machacados
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de cúrcuma fresca, pelada y picada (o en polvo)
5 zanahorias medianas peladas y cortadas en trozos
4 tazas de consomé de vegetales
Sal y pimienta al gusto.
Para servir
Aceite de oliva (el necesario)
1 taza de garbanzos cocinados
1 cucharadita de semillas de comino
1 taza de acelgas cortadas en trozos
1 manojo de semillas de calabaza o
de girasol.
Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y sofríala hasta que se ablande. Añada el jengibre, el ajo, el comino, el garam masala y la cúrcuma con la zanahoria. Continúe la cocción y revuelva ocasionalmente por 3 a 5 minutos. Adicione el consomé de vegetales, tape la olla y cocine por unos 15 a 20 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Lleve la mezcla a la licuadora y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta en una olla limpia y sazone con sal y pimienta.
En una sartén aparte saltee los garbanzos con un poco de aceite y las semillas de comino por unos cinco minutos. Retire de la sartén y guarde en un recipiente. Agregue las acelgas y saltee por unos minutos con sal al gusto.
Para servir, vierta la sopa en cada una de las tazas y para decorar ponga encima una manotada de garbanzos, acelgas y un manojito de semillas de calabaza.
