Receta: Espárragos con huevos y alcaparras

Los espárragos son una buena fuente de nutrientes. Anímese a probarlos con esta receta.
 
Receta: Espárragos con huevos y alcaparras
Foto: Lucho Mariño
POR: 
Tansy Evans

Con esta receta para 4 personas, podrá disfrutar de una opción diferente para preparar espárragos, con ingredientes fáciles de conseguir.

1 atado de espárragos
4 huevos
2 cucharadas de alcaparras
1 manojo de eneldo
Aceite de oliva extra virgen (el necesario)
Sal y pimienta al gusto.

Primero arregle los espárragos quitando la parte fibrosa del tallo. Coloque una olla con abundante agua y los huevos a calentar sobre fuego medio; cuando empiece a hervir cocine los huevos por 7-9 minutos, según su gusto. Retire los huevos del agua y colóquelos en agua fría con hielo para detener la cocción. Pélelos y píquelos.

En una olla aparte cocine los espárragos en abundante agua hirviendo con sal al gusto por 2-3 minutos, retire del agua, cuele y quite el exceso de agua.
Para servir coloque los espárragos sobre un plato, encima coloque los huevos picados, las alcaparras, el eneldo, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Sirva con pan tostado o arepas para un brunch.

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marzo
19 / 2020