El Chato entró a los mejores 100 restaurantes del mundo

Después de un año en pausa, The World 50 Best Restaurants vuelve a publicar su aclamada guía 51-100 en la que el restaurante El Chato ocupó el puesto 80, convirtiéndose en la única propuesta colombiana de la lista. Esta muestra gastronómica reconoce la cocina del chef Álvaro Clavijo como una de las más elogiadas del planeta.

«Clavijo lleva a sus comensales a un viaje de ingredientes de temporada. Además de inusuales y olvidados en este local de dos pisos en el bohemio Chapinero Alto de Bogotá. Nacido de los viajes del chef por Norteamérica y una serie de países de Europa. Su menú se basa en productos locales con toques occidentales, con corazones de pollo, patatas tiernas, yema de huevo con acedera y tartar de champiñones. Mientras que la planta baja alberga un comedor iluminado. Y una biblioteca de especias distintiva», describe la aclamada lista con opciones gastronómicas que pasan por Australia, Sudáfrica, Japón y Estados Unidos.

El Chato, más que un restaurante en Bogotá

La experiencia de Álvaro Clavijo en restaurantes de Copenhague, México D.F., Nueva York y París, sumada a los aprendizajes de sus viajes, llevaron a crear el restaurante El Chato. Esta opción ubicada en Bogotá ha recibido elogios desde su apertura. Vale la pena recordar que entró a la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants al puesto 21 sin haber estado previamente.

Vea también: Cocina del mundo: dos experiencias gastronómicas en Bogotá

El hecho de darle otra mirada a la cocina colombiana, le ha dado frutos nacionales e internacionales, que se resumen en platos de alta cocina como el pulpo con flor de Jamaica y chuguas o la guatila con calamar pota, berros y aguacate.

Al rescate de los ingredientes colombianos

Clavijo le apuesta a rescatar ingredientes locales en una propuesta innovadora. Y ese precisamente ha sido el éxito de su trabajo, conocido por los amantes de la gastronomía en Colombia y ahora a nivel latinoamericano.

El chef colombiano también fue galardonado en los Latin America’s 50 Best Restaurants. Celebrados en agosto de 2018 en el centro Ágora de Bogotá.

Hace unos años, Álvaro Clavijo compartió algunas de sus recetas con café en este video que ahora recordamos:

Vea también: Los mejores retos gastronómicos de toda Colombia

También podría interesarle: Por primera vez Colombia tiene 2 restaurantes entre los mejores 10 de Latinoamérica

Óscar Mena

Entradas recientes

Actores que se hicieron famosos sin mostrar la cara

Gollum, el monstruo de La forma del agua y Chewbacca son solo una muestra de…

37 mins hace

“El arte debe ser una provocación y una motivación”, Ernesto Restrepo ‘El Papas’

Diners conversó con el artista colombiano, quien se prepara para la Feria ArtBo, luego de…

16 horas hace

Los cinco aeropuertos más bonitos del mundo

Aunque los aeropuertos están diseñados para una estadía transitoria, eso no quiere decir que no…

21 horas hace

‘Shark Tank Colombia’: así fue el reto de Álvaro Rodríguez de convertirse en un tiburón

El empresario bogotano Álvaro Rodríguez le revela a Diners por qué decidió finalmente asumir el…

22 horas hace

Esto es lo que está oyendo Jorge Drexler

El cantante y compositor uruguayo vuelve a los escenarios colombianos esta noche para cantar en…

1 día hace

Amplíe sus opciones musicales con siete bandas orgullosamente colombianas

Es hora de salir de las mismas tres canciones que escucha con estos artistas que…

2 días hace