Dos recetas perfectas para el Día del Amor y la Amistad

La Escuela de Gastronomía Mariano moreno nos enseña dos recetas fáciles y muy rápidas de hacer para sorprender en el Día del Amor y Amistad.
 
Dos recetas perfectas para el Día del Amor y la Amistad
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Escuela de Gastronomía Mariano Moreno

Muelas de cangrejo con mayonesa de chipotle y ajillo

Ingredientes

  • Cangrejo – 800 g
  • Aceite de oliva – 1 cucharada
  • Huevo – 1 unidad
  •  Chile chipotle en adobo – Al gusto
  • Mostaza – 1/2 cucharadita
  • Limón – 2 unidades
  • Pimienta blanca – 1/4 cucharadita
  • Sal – 1/2 cucharadita
  • Azúcar – 1/4 cucharadita
  • Aceite vegetal – 3/4 de taza

Preparación

  • En una sartén saltear las muelas con un poco de ajo picado, sal y pimienta.
  • Para la salsa: Acondicionar todos los ingredientes en una licuadora, menos el aceite vegetal. Licuar y dar emulsión con el aceite en hilo.

Langosta con salsa de anticuchera y ragú de mariscos

Ingredientes

  • Langostinos – 300 g
  • Calamares baby – 300 g
  • Pulpo – 300 g (en rodajas cocinado)

Para la salsa de anticuchera

  • Ajo – 4 dientes
  • Vinagre – 1 taza
  • Pimentón rojo – 2 unidades
  • Ají panca – 1 cucharadita
  • Orégano – 1 cuhcarada
  • Comino – 1 cucharada
  • Cilantro – 200 g

Preparación

  • Abrir la langosta y sazonar con sal y pimienta. Hornear con un poco de mantequilla y la salsa de anticuchera
  • Para la salsa: Procesar todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y procesar. Mezclar los mariscos con esta salsa y llevar a una parrilla. Servir en el centro de la langosta estos mariscos y parte de la salsa.
  • decorar con mezcla de lechugas.

 

         

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septiembre
3 / 2015