Los mejores 8 restaurantes para probar en Villavicencio
Óscar Mena
Los restaurantes en Villavicencio muestran un panorama de lo que significa la capital del Meta para Colombia. Por un lado, la ciudad reúne reservas biológicas de montañas, llanos y piedemonte de la Orinoquía y la Amazonía; por otro lado, está atravesada por ríos cristalinos de fondo pedregoso, lo que proporciona grandes reservas de pesca que alimentan propuestas culinarias nacionales e internacionales. Estas se han renovado recientemente para ofrecer experiencias de lujo en torno a la mesa.
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En ese contexto, las cocinas de Villavicencio le apostaron a la innovación, transformando los tradicionales asados llaneros en platos de alta cocina con una atención al comensal que ha cambiado el ritmo de la ciudad, así como sus sabores e ideas.
Con esto en mente, Diners presenta una selección de restaurantes creativos y emocionantes, con propuestas que desafían el paladar de locales y turistas que llegan en busca de experiencias de origen, y por qué no, también de inspiración internacional.
A continuación, los 8 mejores restaurantes para probar en Villavicencio:
8. Oliva Mediterránea
Es un restaurante pequeño pero acogedor. Sus platos están llenos de sabores picantes y ácidos, con hierbas aromáticas y especias, abundantes en vegetales y proteínas, acompañadas de las proporciones adecuadas de sales y aceites que prolongan el sabor en el paladar.
De su compacta cocina surgen platos que despiertan el apetito, como la cazuela livorno, el risotto de camarones con tomates cherry y la paella mixta, que incluye mariscos, cerdo, pollo, chorizo y vegetales. También destacan los fetuccinis y el papardelle papalina con tocineta, jamón serrano, champiñones y queso parmesano.
7. Moche Restaurante
La cocina internacional no puede faltar en Villavicencio, y Moche ofrece clásicos de Perú elaborados con pescados y mariscos colombianos. Su éxito radica en respetar las recetas tradicionales del vecino país con ingredientes locales, resultando en platos como causas limeñas, papas a la huancaína y leches de tigre, dignos de probar repetidamente.
El ambiente elegante del restaurante lo hace ideal para celebrar ocasiones especiales. Entre los platos recomendados están el chicharrón de pescado, el arroz chaufa, el saltado de lomo y el ceviche mixto, que combina pescado blanco, camarón, pulpo y calamar cocidos en leche de tigre, acompañados de cebolla roja, cancha, choclo y una ligera salsa picante.
6. Bastimento
Bastimento es único en Villavicencio, donde la potencia y el respeto por la tradición gastronómica se combinan para destacar los sabores de la región. Aquí saben asar la carne madurada al punto exacto, manteniendo su sabor natural y ternura, acompañada solo con una pizca de sal.
Este cuidado también se extiende a otros platos, como la pesca del día envuelta en hoja de plátano o el filete de dorado, capturado en las afueras de la ciudad. Ofrecen desayunos y cenas con amasijos y montaditos de carne a la llanera, además del clásico plátano maduro asado en su cáscara sobre las brasas.
5. Pescador Restaurante
Pescador es el lugar ideal para degustar pescados nacionales con un toque creativo, alejándose de las influencias mediterráneas, peruanas o caribeñas. Sus chefs han creado un menú que sorprende por el sabor y la cocción de sus platos.
Acompañe su comida con vinos españoles, franceses, chilenos, argentinos o italianos, y pruebe opciones como el chummy encocado o los camarones en suero costeño con coco y mango biche. Las parrilladas y cazuelas cremosas, junto con el pulpo a la parrilla, destacan por su preparación y textura perfecta.
4. Okon, de los restaurantes en Villavicencio para seguirle la pista
Este restaurante asiático y latino, del chef Camilo Murcci, mezcla el arte del sushi, el steak house y el robatayaki (parrillada japonesa). Aquí, los sabores habituales de Villavicencio se transforman en experiencias gastronómicas novedosas que mezclan ingredientes locales con técnicas asiáticas.
Platos como el sushi de entraña geiko y las empanadas de cangrejo y palmitos de palma ofrecen una explosión de sabor única. Otros imperdibles son el tapao de pollo y las costillas de cerdo en barbacoa y miel, cocidas durante seis horas para lograr una textura perfecta.
3. Los Trigos Gastronomía Llanera
Los Trigos destaca por emplatar las tradiciones del llano de manera atractiva, llamando la atención de los nuevos comensales que disfrutan fotografiar y saborear su comida. Funciona también como una empresa de alimentos que produce cuajada y amasijos derivados del arroz.
No deje de probar los tungos, la torta gacho, el entreverado, la longaniza y la carne a la perra, cocida durante horas para lograr una piel crujiente y una carne jugosa.
2. Tierra del Fuego
Villavicencio es una ciudad carnívora, y Tierra del Fuego se diferencia con una propuesta de alta cocina donde la carne a la parrilla es la estrella. Con cortes madurados y maestros parrilleros, cada plato resalta los sabores intensos de la carne.
Además de sus cortes, ofrecen opciones como el ratatouille o la ensalada al fuego, que combina tiras de mango, almendras, cítricos, y mix de lechugas locales, perfecta para quienes buscan algo más ligero.
1. Salma, de los mejores restaurantes en Villavicencio
Salma rinde homenaje a la cocina llanera eligiendo los mejores ingredientes. Destacan platos como la cachama a la brasa con croquetas de yuca y guacamole, que elevan el sabor a su máxima expresión.
No deje de probar los arroces de cola de res y mamona, acompañados de plátano maduro, mazorca, dip de zapallo y cebollitas encurtidas. Sabores que solo se pueden disfrutar en Villavicencio.