La guía de las 100 mejores pizzerías del mundo en el 2023
Revista Diners
El ranking anual de las mejores pizzerías del mundo acaba de ser publicado por el portal ‘50 Top Pizza’, en el que se analizaron más de 2.000 pizzerías independientes y cadenas de pizza artesanal por todo el planeta. El 13 de septiembre, en una ceremonia de premiación presentada por Verónica Zumalacárregui, reconocida periodista gastronómica española, en Nápoles, se dieron a conocer los ganadores de este concurso anual.
Para la clasificación de cada año, varios jueces anónimos visitan los lugares y los califican de acuerdo a varios criterios. Entre ellos se incluye el ambiente del lugar, el servicio al cliente, las opciones de entradas, bebidas y coctelería y, sobre todo, la calidad del producto principal. La lista resultante contiene los nombres de los lugares que logran los mejores puntajes en todas estas categorías.
“En este ranking de las mejores 100 pizzerías del mundo, las ciudades con mayor representación son Nueva York, Nápoles y Roma, con 5 pizzerías; Tokyo, Londres, Milán y Caserta, con 4; y Sao Paulo y Copenhague con 3”, afirmaron los organizadores del concurso.
Además, también se entregaron otros premios interesantes como el Premio ‘Latteria Sorrentina’ a la mejor pizza del año y el premio Ferrarelle al mejor pizzero o pizzera del año. Estos son algunos de los lugares que se quedaron con los mejores puestos de la clasificación.
Resultados del ranking a las mejores pizzerías del mundo
Indudablemente, Italia se posiciona como el país con más pizzerías dentro del ‘Top 10’ de este ranking, aunque también se encuentran lugares como China, Japón, España y Estados Unidos. Por supuesto, la pizza ha trascendido las fronteras del mediterráneo y cada vez más nacen propuestas gastronómicas fieles a los mejores estándares de este producto.
Siendo así, el décimo puesto lo ocupa I Masanielli – Sasà Martucci (Caserta), le sigue 180g Pizzeria Romana (Roma), que tiene el noveno, 50 Kalò (Nápoles) se quedó con el séptimo y Seu Pizza Illuminati (Roma) obtuvo el sexto. Dentro de esta segunda mitad del ‘Top 10’, solo hay una pizzería fuera de Italia y es Bottega, que ocupa el octavo puesto y se encuentra en Beijing, China.
En los primeros cinco puestos hay más variedad de países, a pesar de que el quinto también lo ocupa la pizzería I Tigli, en San Bonifacio, Italia. Pero, delante de ella se encuentran The Pizza Bar On 38th (Tokio) que ocupa el cuarto puesto; Sartoria Panatieri (Barcelona), en el tercero; y Una Pizza Napoletana (Nueva York), en el segundo.
Las pizzerías que coronan la clasificación
Curiosamente, el primer puesto del ranking no lo ocupa una, sino dos auténticas pizzerías italianas. I Masanielli – Francesco Martucci, en Caserta, y 10 Diego Vitagliano Pizzeria, en Nápoles, fueron escogidas como las mejores pizzerías del mundo, según este ranking de 50 Top Pizza.
Sobre Francesco Martucci, los jueces afirman que su propuesta ‘Futuro di Marinara’ es una joya que no se puede perder si visita este restaurante, de ahí que ocupa el segundo puesto. Se trata de una pizza cocinada con tres métodos distintos: se comienza por una cocción al vapor, a la que posteriormente se pasa a una fritura para después agregarle los toppings y terminarla en el horno.
“El aroma del ajo y el orégano llevan a una explosión de sabores intensos, al igual que la crema de tomate rostizado que complementa la crocancia de la masa”, afirma el veredicto que puso a esta pizzería en el puesto número uno del ranking.
Pero, su competidora 10 Diego Vitagliano Pizzería no se queda atrás. Este restaurante de Nápoles se ha posicionado como un punto obligado de la ciudad al que asisten celebridades de todo tipo. Sin embargo, sus precios razonables y su ambiente cálido ideal para tomarse un coctel y disfrutar de una buena pizza hicieron que se posicionara en el puesto número uno del ranking.
“Algunos pizzeros juegan en ligas completamente diferentes, y se puede decir que Diego Vitagliano es uno de ellos. El número 10 le queda perfecto. Ahora, en la cúspide de su madurez profesional, como un verdadero campeón, ofrece una experiencia de alta calidad en su pizzería”, afirma el veredicto sobre el lugar.
Premios adicionales
En el puesto número 54 se encuentra Crosta Pizzería, el lugar que ostenta el premio ‘Latteria Sorrentina’ a la mejor pizza del mundo. Se trata de una combinación de Culatello di Zibello, uno de los productos más prestigiosos de la charcutería italiana, con cerezas negras de Tasmania marinadas en vino Marsala, crema de gorgonzola, mozzarella y terminada con vinagre balsámico.
Sobre esta pizza los jueces destacaron “las excelentes materias primas, casi todas vienen de Italia y esto marca la diferencia en el resultado final”.
Aparte de esto, en el puesto número 46 se encuentra la pizzería Napoli on the Road, de Londres, en la que trabaja el chef Michele Pascarella, ganador del premio ‘Ferrarelle’ a mejor pizzero del mundo en 2023. Además, los jueces destacaron que en su restaurante se puede vivir “una auténtica experiencia napolitana”.
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