Quesos de Europa con chocolate colombiano
Revista Diners
El queso siempre será un ingrediente que combina a la perfección diferentes platos. ¿Qué sería de un desayuno típico colombiano, con tamal y chocolate, pero sin este delicioso lácteo? O, por ejemplo, ¿una arepa a secas? Por eso, le traemos algunos maridajes con queso que le permitirán experimentar con diversos ingredientes hasta que encuentre su plato perfecto.
Estas propuestas hacen parte de En Francia se habla el idioma del amor, una campaña de Quesos de Europa que relaciona los sabores de los quesos franceses con el cacao colombiano producido en el Chocó.
“El queso francés y el chocolate colombiano se parecen en su producción artesanal. En ambas artes gastronómicas se elige lo mejor de lo mejor para obtener un plato fácil de preparar para los invitados. Además, el queso al estar semi madurado aporta numerosas propiedades benéficas a la flora intestinal, sin mencionar su aporte nutritivo”, comenta Mathieu Lacoste, fundador de Matche uno de los productores de queso artesanal más conocidos en Colombia.
Emmental con cacao al 70 %
En la chocolatería artesanal Late Chocó, fundada por el maestro Joel Palacios, podrá hacer toda clase de maridajes con cacao del Chocó, como por ejemplo, combinar en boca cubos de queso emmental para obtener un sabor fuerte y afrutado.
Queso azul con chocolate conchado
Ya cuando su paladar se adapte a los sabores que puede de obtener de un queso semi madurado, puede pasar una propuesta que tiene notas más fáciles de identificar en boca con el queso azul. Aquí encontrará aroma a hierbas y pimienta, junto con un toque ligeramente picante que se complementa a la perfección con la cremosidad del chocolate.
Brie y ají de chocolate
Joel Palacios desarrolló un ají de chocolate artesanal -de receta secreta- para comer con brie o con empanadas. En este caso maride con queso Brie que con su textura de mantequilla con sal, podrá tener en boca diferentes sabores que pasan desde el dulce clásico del chocolate, el picante del ají y las notas tostadas y de almendras que puede encontrar en este queso.
Camembert, fruta ácida y chocolate al 70 %
Así como empezó la experiencia, la puede terminar. Para eso tome una tableta de chocolate al 70 % y un camembert y encontrará notas de trufas o setas, combinadas con los sabores ácidos de una lima. Este contraste de sabores es ideal para agregar a su tabla de quesos de los fines de semana.
Bonus: Chocolate líquido con queso emmental
Este maridaje es ideal para acompañar sus mañanas y empezar con la mejor energía. La combinación de este queso con el chocolate caliente potencia los sabores para maridar, por lo que tendrá un alimento con notas afrutadas, combinadas con lo saladito del queso y su elasticidad.
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