Tres restaurantes del Caribe para probar en Bogotá
Revista Diners
Con propuestas radicalmente distintas, que parten de un almuerzo casual, una cocina de entorno, una marisquería y una cevichería, estos tres restaurantes del Caribe para disfrutar en familia.
De los restaurantes del Caribe con horno ancestral
TIERRA
Calle 66 No. 4a – 31 y Zona T en la calle 84A No. 12A -32
Tierra propone una cocina de entorno que prioriza los productos que nacen de la tierra y crecen de manera natural, lo cual asegura una despensa fresca y de calidad. Estos ingredientes colombianos se enlazan con técnicas y conceptos peruanos para crear platos únicos, como una gustosa pesca encocada.
Este descubrimiento de sabores convertido en menú comienza con una galleta de choclo con pollo acevichado y continúa con un taco nikol de maíz local con arroz de sushi y plátano maduro con camarón en salsa golf. El tercer paso es un gunkan –sushi nigiri– de tartar de pescado. Luego, deguste un asado de tira en cocción lenta con maíz, fríjol salteado, cremoso de plátano maduro y ají, o pesca encocada con camarones salteados en melao de coco, vegetales y salsa tatemada con leche de coco.
El menú incluye también una soda de la casa, con opciones tan únicas como corozo y frambuesandía, y un postre, ya sea un suspiro de tierra –un cubo de arequipe con centro de frutos rojos, kefir de leche y canela– o un merengón, con base de crema de guanábana, arequipe, salsa de frutos rojos, tejas de merengue y flores de la huerta.
Ceviches y maridaje en los restaurantes del Caribe
La Grande Cevichería
La Grande tiene 2 ubicaciones en Bogotá, la primera esta ubicada en Quinta Camacho en una casona restaurada y la segunda en el centro comercial Parque La Colina en Social.
Aunque podría pasar como una cantina, La Grande es una cevichería que presenta los sabores de las costas de Colombia, Perú y México. En sus tres sedes en Bogotá, este restaurante sirve una variedad de platos como tacos, arroces, ceviches y pescados.
Y ese romanticismo del Caribe se traslada a este menú ideal para maridar ceviches en pareja. Comience con un ceviche clásico de Perú, una opción en leche de tigre clásica, camote, cancha, maíz y ensalada criolla. Siga a México, con un ceviche La Grande, un plato caliente con camarón, calamar, pescado, aguacate a la parrilla, papas y leche de tigre de salsa mexicana.
El recorrido gastronómico desemboca en el Caribe colombiano, con un ceviche costeño de camarón en salsa caribeña de tomate fresco, cebolla, cilantro y chips de plátano. Maride las preparaciones con media botella de vino blanco Livana.
Sabores del mar Caribe
EL KILO
Calle 68 No 6-11 en Chapinero
Hay productos que con su color, olor y sabor transportan al inmenso Caribe colombiano. Es el caso del corozo, especie de ciruela, fruto de una palma que crece principalmente en esta región del país. Su jugo es muy consumido en la costa como bebida refrescante.
En lugares como El Kilo, una marisquería que guarda las tradiciones de su origen cartagenero y las transporta con éxito a Bogotá, es posible encontrar este tipo de ingredientes típicos, como en el menú que proponen en esta ruta.
Un viaje que comienza con una entrada a elección: un shot de trilogía de ceviches con chip de plátano o empanadas de camarón. Para el fuerte puede seleccionar entre un filete de pescado en salsa caribeña, acompañado de arroz de coco o un encocado de mariscos sobre puré de yuca.
La bebida no podría ser otra distinta a una limonada gasificada de corozo, que también puede cambiar por un mojito tradicional o un mojito Jamaica. Y para cerrar de manera tradicional, desde la tierra de los dulces, El Kilo le trae una torta de zanahoria con dulce de papaya y coco.
