Receta: ‘Dahl’ con leche de coco

Aprenda a preparar una receta típica asiática con un toque muy colombiano que le da la leche de coco.
 
Receta: ‘Dahl’ con leche de coco
Foto: Lucho Mariño /
POR: 
Tansy Evans

El dahl, muy común al sur de Asia, es un tipo de preparación de legumbres. Es parecido a un puré, pero el coco le da un giro especial que vale la pena probar.

Ingredientes

Para un dahl con leche de coco para cuatro personas necesitará:

1 taza de lentejas naranjas

2 tazas de leche de coco

1 cucharadita de semillas de comino

4 dientes de ajo pelado y machacado 

1 cucharada de jengibre pelado y rallado

2 cucharas de aceite vegetal o ghee (mantequilla clarificada)

1 cebolla roja pelada y picada finamente

Un manojo de cilantro fresco picado

1 ají verde lavado y picado finamente

3 tomates chontos, pelados y picados finamente

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Ají rojo seco en polvo al gusto

1 cucharadita de garam masala

Sal al gusto.

Para servir el dahl, necesitará:

Cilantro

Rodajas de limón 

Arroz. 

Preparación del dahl con leche de coco

Lave las lentejas y colóquelas en una olla pesada o una olla de presión con tres tazas de agua. Tape y cocine sobre fuego medio bajo.

Después de 15 minutos añada la leche de coco. Vuelva a tapar la olla y cocine hasta que las lentejas se ablanden. Durante la cocción se puede agregar más agua de acuerdo con la textura que desee.

Mientras tanto, en un sartén aparte caliente el aceite vegetal o ghee sobre fuego medio con las semillas de comino, el ajo y el jengibre, y saltee brevemente entre 30 segundos y un minuto.

Adicione el ají verde y la cebolla y saltee revolviendo hasta que la cebolla se ablande. A continuación, añada la cúrcuma, la garam masala, el ají rojo y mezcle bien; agregue los tomates y siga cocinando hasta obtener un guiso.

Vierta el guiso con sal al gusto en la olla con las lentejas cocidas y cocine sobre fuego medio por unos 10 minutos; revuelva constantemente.

Verifique la sazón. Retire del fuego y adicione cilantro picado y limón al gusto. Sirva el dahl con arroz.

Consejo: cocine el arroz con unas hojas de laurel y un par de cardamomos, sin sal y aceite, para obtener un arroz aromático.

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abril
5 / 2022