¿Piña, papaya y melocotones a la parrilla? Aprenda aquí cómo prepararlos

En el libro Secretos de la Parrilla, el chef Bernardo Gómez Cortázar nos enseña como preparar frutas asadas.

Las frutas a la parrilla son el acompañamiento perfecto para un asado y además son muy fáciles de cocinar.

En el libro Secretos de Parrilla publicado por Ediciones Gamma encontramos un par de recetas y recomendaciones para preparar el asado de frutas perfecto.

Frutas asadas

Para 6 personas

Ingredientes

Para las frutas

3 bananos cortados a lo largo con cáscara
3 mangos cortados en tajadas
2 guayabas manzanas cortadas en rodajas
3⁄4 de libra de mantequilla derretida 3 cucharadas de azúcar blanco

Para los melocotones rellenos

3 melocotones cortados por la mitad, sin semilla
1 y 1⁄2 cucharadas de mantequilla derretida
1 y 1⁄2 cucharadas de azúcar blanco
3 cucharadas de queso crema
Canela molida al gusto
Pimienta negra molida o ají rojo finamente picado al gusto

Preparación

Para las frutas

Unte las frutas con la mantequilla y espolvoree el azúcar. Lleve a la parrilla a fuego alto, por el lado de la cáscara, durante dos o tres minutos o hasta que las frutas ablanden. Voltee y márquelas. Espolvoree pimienta negra al gusto y sirva.

Para los melocotones rellenos

Rellene los melocotones con la mantequilla, el azúcar, el queso crema y la canela. Lleve a la parrilla por el lado de la cáscara durante ocho minutos, tape el asador y deje cocinar por un minuto más. Sirva inmediatamente.

Piña y papaya a la parrilla

Para 6 personas

Ingredientes

Para la piña

1 piña dulce pelada y cortada en rodajas
1 taza de ron añejo
1⁄2 de libra de azúcar moreno
3⁄4 de libra de mantequilla
6 astillas de canela
Pimienta negra molida al gusto



Para los pinchos de papaya

1 papaya pequeña, pelada y cortada en cubos
12 palos de bambú previamente hidratados
4 cucharadas de mantequilla derretida
4 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

Para la piña

– En un recipiente hondo mezcle el ron y el azúcar. Sumerja las rodajas de piña, tape y deje reposar durante mínimo cuatro horas.

– Retire la piña y reserve el líquido. Aparte, en una sartén derrita la mantequilla, agregue la canela y el líquido donde marinó la piña.

– Unte esta mezcla sobre cada rodaja y lleve a la parrilla a fuego medio o medio alto de dos a tres minutos, aproximadamente, por cada lado. Retire y espolvoree con pimienta negra molida al gusto.

Para los pinchos de papaya

-Mientras tanto, arme los pinchos de papaya. Úntelos con la mantequilla y espolvoree con el azúcar. Lleve a la parrilla a fuego alto y marque por todos los lados.

-Retire y sirva. Puede acompañar con una bola de helado de coco o vainilla

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