Guía práctica para entender el mundo de los vinos

El vino, como nosotros, transmuta con el tiempo: mejora, en el caso de los mostos concentrados y complejos, o se extingue, en el caso de los vinos ligeros y corrientes.

¿Qué es el vino?

Toda la literatura sobre el vino, que ocupa miles de anaqueles en varios idiomas, siempre regresa a un mismo punto de partida: el vino no es más que el jugo fermentado de la uva.

Entonces, ¿dónde radican sus secretos? En resumen, en su inagotable diversidad. Una misma variedad de uva, por ejemplo, se comporta, huele y sabe diferente, dependiente del clima y del suelo donde ha crecido la parra. Y sus componentes se tornan más complejos con el añejamiento en barricas de roble y su posterior guarda en botella.

El vino, como nosotros, transmuta con el tiempo: mejora, en el caso de los mostos concentrados y complejos, o se extingue, en el caso de los vinos ligeros y corrientes.

Por todas estas razones, la gama de posibilidades y de deliciosos hallazgos se torna casi infinita. Por eso, en este especial, encontrará las claves básicas para que usted también construya su propio mundo alrededor del vino.

Cada vino es único

Lo primero que debe saber es que el vino nace de un proceso de fermentación de la uva. Esto lo hace diferente de otras bebidas que resultan después de un proceso de destilación. Para que nazca un buen vino se requiere tiempo y paciencia. Es un juego en el que los elementos se ponen de acuerdo para producir una uva de calidad excepcional.

En un vino no solo intervienen los tipos de uva. También juegan papeles importantes el lugar geográfico donde se cultiven, el agua que riega la parra, y el suelo donde se planta. Como una pequeña familia, la suma de todas las partes va dándole forma al sabor que tendrá el vino. Cada cepa deja su impronta. Y cada cepa o variedad, su sabor definido.

 

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